|
|
Hartige Baklava Van Zalm Met Wilde Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 plakken roomboterbladerdeeg
100 gram gerookte Schotse zalm
100 gram verse zalmfilet zonder huid
1 eetl. honing-mosterd-dille saus
1 eetl. bloemenhoning
2 eetl. wilde knoflookpasta
100 gram mascarpone
2 Granny Smith appels
3 radijsjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Marineer zowel de verse als de gerookte zalm een uur van te voren in de honing-mosterd-dille saus. Rol het bladerdeeg flinterdun uit. Vermeng de wilde knoflookpasta met de mascarpone. Verwarm de honing en smeer een dunne laag over het bladerdeeg. Snijd de verse zalm flinterdun en verdeel beide soorten over een plak bladerdeeg, verdeel er ook een beetje wilde knoflookmascarpone overheen.
Rol het deeg op, leg het op bakpapier en bak af in een voorverwarmde oven van 220 graden graden in ongeveer 18 minuten. Smeer de rol als deze uit de oven komt weer in met warme honing. Snijd de rol schuin in stukken van 4 cm. Snijd julienne van de appels en radijs meng dit en serveer baklava hierop. Maak van de overige wilde knoflookmascarpone een quenelle (ovaal bolletje) en presenteer dit naast de baklava.
|
|
|